厳選!福井の旬の食材でおもてなし

最終更新日 2017年10月11日ページID 036707

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第1回産地交流会

 テーマ:「福地鶏(ふくじどり)」の卵

      ※福地鶏・・・卵も肉も食べられる卵肉兼用の新地鶏として、平成29年6月から卵の販売を開始

 視察先:マイファームオリジン(坂井市三国町)

 日 時:平成29年8月28日(月)15:30~16:30

 参加者:福井県日本調理技能士会、全日本司厨士協会福井県本部加盟シェフなど47名

  ○鶏舎を見学するシェフ達        ○福地鶏

  鶏舎見学の様子  福地鶏

  ○生産者からの飼育環境等の説明     ○福地鶏の卵

  生産者からの説明  福地鶏の卵

◆第2回産地交流会

 テーマ:高級魚「マハタ」

     ※マハタ・・・暖かい海に生息する高級魚、福井県の低温水の海で養殖を行う研究、技術開発に

            取り組んでいる。

 視察先:養殖事業者 寺元氏(敦賀市手の浦地区)

 日 時:平成29年9月27日(水)15:00~16:30

 参加者:福井県日本調理技能士会、全日本司厨士協会福井県本部加盟シェフなど20名

  ○生産者からの説明           ○生簀(いけす)での餌やり

  生産者からの説明  生簀での餌やり

  ○実際にマハタを捌き、試食

  マハタを捌き、試食

◆県内トップシェフによる旬の食材を使った料理の提供

  ○秋のフェア

    提供期間:平成29年10月10日(火)~11月5日(日)

    提供店舗:13店(※詳細は下記チラシをご参照ください。)

    越前がれいの菊花造 福地鶏の卵のボンボン 生ハム添え

今後も継続して産地交流会、料理の提供(フェア)を実施予定です!ご期待ください。

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