平成29年度　生産者とシェフ等との産地交流会の開催

平成29年度

◆第１回産地交流会

　テーマ：「福地鶏（ふくじどり）」の卵
　　　　　　※福地鶏・・・卵も肉も食べられる卵肉兼用の新地鶏として、平成２９年６月から卵の販売を開始
　視察先：マイファームオリジン（坂井市三国町）
　日　時：平成２９年８月２８日（月）15:30～16:30
　参加者：福井県日本調理技能士会、全日本司厨士協会福井県本部加盟シェフなど４７名
　　○鶏舎を見学するシェフ達　　　　　○福地鶏　　　　　　　　　　　　　　○生産者からの飼育環境等の説明　　　
　　　　　　
　　○福地鶏の卵
　　

◆第２回産地交流会

　テーマ：高級魚「マハタ」
　　　　　※マハタ・・・暖かい海に生息する高級魚、福井県の低温水の海で養殖を行う研究、技術開発に取り組んでいる。
　視察先：養殖事業者 寺元氏（敦賀市手の浦地区）
　日　時：平成２９年９月２７日（水）15:00～16:30
　参加者：福井県日本調理技能士会、全日本司厨士協会福井県本部加盟シェフなど２０名
　　○生産者からの説明　　　　　　　　○生簀（いけす）での餌やり　　　　　○実際にマハタを捌き、試食
　　　　　　　　

◆第３回産地交流会

　テーマ：野菜（多品目栽培）
　視察先：農園たや（福井市高屋町）
　日　時：平成２９年１０月２４日（火）14:30～16:30
　参加者：福井県日本調理技能士会、全日本司厨士協会福井県本部加盟シェフなど１１名
　　○ハウスを視察　　　　　　　　　 ○収穫し、試食　　　　　　　　　　○土づくりへのこだわりを説明
　　　　　　　

◆第４回産地交流会

　テーマ：1.香福茸（こうふくだけ）、2.九頭竜まいたけ
　視察先：1.姉崎椎茸園（越前町上戸）、2.（株）昇竜（大野市川合　※当日は越前町で交流）
　日　時：平成２９年１１月２８日（火）14:45～16:15
　参加者：福井県日本調理技能士会、全日本司厨士協会福井県本部加盟シェフなど７名
　　○原木しいたけのほだ場を視察　　○原木しいたけを実際に収穫　　　　○原木しいたけ、九頭竜まいたけを実食
　　　　　　　　

 ◆第５回産地交流会

　テーマ：寒ブリ 
　視察先：美浜町漁業協同組合
　日　時：平成３０年１月２９日（月）14:45～16:00
　参加者：福井県日本調理技能士会、全日本司厨士協会福井県本部加盟シェフなど７名
　○神経締めと野締めの食べ比べ　　　○生簀の見学
　　

◆第６回産地交流会

　テーマ：水がに
　視察先：越前町漁業協同組合
　日　時：平成３０年３月１９日（月）9:00～10:30
　参加者：福井県日本調理技能士会、全日本司厨士協会福井県本部加盟シェフなど２０名
　○競りの視察　　　　　　　　　　　○漁の様子を映像で紹介
　　

　本企画への参加をご希望の飲食店様は下記担当までご連絡ください。
　電話番号0776-20-0421　「厳選！旬の食材でおもてなし」担当