里・山・海“ふくいの食”再発見~地場農林水産物の栄養成分を探る~

最終更新日 2017年10月4日ページID 030246

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県内には、伝統野菜など優れた食材があり、学校給食をはじめ家庭などで地場農林水産物を利用していただくため、栄養成分(エネルギー、タンパク質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル等)や調理過程での損失を明らかにしました。

地場農林水産物一覧

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写真下に表示されている食品名をクリックすると食品の紹介と栄養成分表が表示されます。成分表の一覧はこちら(PDF、83KB) 

 越前白茎ごぼう、さといも、赤ズイキ、穴馬かぶら、嵐かぶら

越前白茎ごぼう(242KB) さといも(229KB) 赤ズイキ(218KB) 穴馬かぶら(226KB) 嵐かぶら(241KB)

河内赤かぶら、古田苅かぶら、杉箸アカカンバ、山内かぶら、木田ちそ 

河内赤かぶら(224KB) 古田苅かぶら(230KB) 杉箸アカカンバ(271KB) 山内かぶら(228KB) 木田ちそ(241KB)

板垣だいこん、トマト、新保ナス、妙金なす

板垣だいこん(255KB) ミディトマト(215KB) 新保ナス(251KB) 妙金なす(246KB)

吉川ナス、明里ネギ、谷田部ネギ、マナ、勝山水菜

吉川ナス(247KB) 明里ネギ(226KB) 谷田部ネギ(218KB) 黒河マナ(223KB) 勝山水菜(219KB)

菜おけ、ヤマトキホコリ、カンタケ

菜おけ(247KB) ヤマトキホコリ(218KB) 越前カンタケ(221KB)

ズワイガニ、サバ、ノロゲンゲ 

ズワイガニ(219KB) サバ(214KB) ノロゲンゲ(206KB)

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