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学習・教育
最終更新日：2010年03月29日
石窯でパンづくり
親子でクッキングシリーズ 石窯でパンづくり(３月６日(土)、７日(日)、１３日(土)、１４日(日)実施）
気持ち良い日差しが差し込める３月６日（土）、７日（日）、１３日（土）、１４日（日）の４日間に分けて”親子でクッキングシリーズ 石窯でパンづくり”を開催しました。事前に作られた生地からパンを作る活動は行ったことがあるようですが、どの家族も本格的なパンづくりは初挑戦で、最初は戸惑いながら始めていました。そのうち時間も経って来るとお互い慣れて来たようで、楽しく活動していました。
途中、火起こし体験も行っていただき、お父さんを中心に子どもたちも日ごろ体験することのない火を焚いて薪をくべる体験を行いました。
◇ 開講式
真剣な面持ちで開講式を受けていました。
◇ カンパーニュづくり
この日作ったパンは３種類。カンパーニュ(Paind de Campagne)、ベーコンチーズエピ(Epi-Bacon et fromage)、チョコくるみパンの３種類です。
カンパーニュは、フランス語で田舎風パン。どっしりとした中に小麦粉の風味が生きているパンです。じっくりと発酵させるために前日から生地を作って焼きあげます。
このカンパーニュでは、受講者にはまず、前日から１次発酵させている生地を取り出してパンチという作業をします。もちろん、こぶしを力強く打ちつけるのではなくて、生地をのばして畳んで余分なガスを抜く作業です。同時に、新しく生地に空気を入れることで、さらにまんべんなく発行を進ませる作業です。
子どもたちも、そんなに難しい作業ではないので一生懸命取り組んでいました。
この後、ベンチタイムを経て、２次発酵に移ります。
ベンチタイムの間にかまどの火起こしです。煙い中でがんばって行っていました。
２次発酵の前に、成形用の籠に打ち粉を振って準備完了。ベンチタイムが終わったら打ち粉を振った成形用の籠に生地を入れて２次発酵へ。
２次発酵が終わったらいよいよ焼き上げです。石窯の温度もその時にはちょうどいい温度に。
焼きあがったら完成です。ふっくら焼きあがって、おいしそうですね
◇ ベーコンチーズエピ・チョコくるみパン
カンパーニュと同時進行でベーコンチーズエピとチョコくるみパンを作ります。
最初は生地づくりから。粉に水などを入れてこねあげます。力いっぱい作らないと硬いパンになってしまいます。おいしいパンを作るためにしっかりがんばっています。
１次発酵、ベンチタイム、を経て成型です。このときベーコンチーズエピとチョコくるみパンの２つに分かれます。
２次発酵では、おいしいパンが作れますように祈っていました。
２次発酵が終わると焼き上げです。適温に上げた石窯で焼きあげます。
じっくり焼き上げて完成です。おいしそうですね。
参加者の感想から
○ 楽しかった。おいしかった。
初めてのパンづくりでしたが、とても楽しく参加させていただきました。手でこねる楽しさと大変さ、焼きたてのおいしさなど体験することができてよかったです。私たち家族はよくキャンプに出掛けるので、次に活かせるといいなあと思っています。火起こしで寒い中働いてくださった職員の方々、ご指導いただきました方、本当に有難うございました。またこのような機会に参加したいと思いますので、今後ともご指導いただけたら嬉しいです。(６日参加者から）
○ パンづくりは初めてだったのですが、丁寧で分かりやすい説明で思ったよりも上手に焼けたなーとすごく満足しました。職員の方が作ってくれたパンもみんなに分けてくれてその場で味見ができすごく良かったです。(６日参加者から）
○ 初めはうまくできるか不安だったけれど、うまくできてよかったです。明日の朝、食べるのがとても楽しみです。
パンチをするのが難しかったです。ハサミで切るのが難しかったです。でも、おいしいパンができてうれしかったです。
親子で簡単に楽しめてよかったです。子どもたちのできることもたくさんあり、いつも以上に子どもたちが意欲的に取り組んでくれてうれしく思いました。頑張った子どもたちを褒めてあげます。いろいろお世話をしてくださりありがとうございました。(６日参加者より）
○ 丁寧な指導をしてくださったおかげで、パンづくりが上手につくることができ、ありがとうございました。パンづくりの経験はなかなかできないと思うので参加してよかったと思います。親子の絆が深まり、有意義な時間が過ごすことができました。ありがあとうございました。
楽しくパンを作ることができてよかったです。また参加したいです。今度もおいしいパンを食べたいです。（７日参加者より）
○ 初めての参加でしたが、楽しくパンづくりができました。
午後からの時間も、主婦にとってはありがたく、午前中に家の用事などができてとてもよかったです。
お土産のパンもあり、明日の朝食になりました。次回開催がありましたら、必ず申し込みたいと思いました。
出来上がりも満足で、指導方法がよかったと思います。本当にありがとうございました。（７日参加者より）
○ 今回初めての参加でしたが、大変満足です！！
いろいろな具を混ぜたり、焼いているところを見たり、前回の写真を見て、"ああいう風になるんだなぁ～”と思うとわくわくと楽しくできました。
初めてパンを作ってたのしかった。大好きなエピができるかなぁと思ったけれど、作れてよかった。
何度か家でパンを作りましたが、今回いろんな勉強になりました。石窯で焼くのもミリョク的で今回は本当に楽しかったです。今度はピザづくりにも参加したいです。パンもまた応募します！！（７日参加者より）
○ パンがカリカリしておいしいです。
長い時間をかけてとてもおいしくパンが作れたので良かったです。
簡単なパンづくり（発酵のいらないのとか、発酵させるけれども、もっと今回のより簡単なもの）はしたことがありますが、このパンづくりに参加して、じっくり発酵させて作るパンもいいなと思いました。また石窯で焼くというのがとてもいいです。香ばしいと思いましいた。（１３日参加者より）
○ 普通では経験できない"窯"を子どもたちにも触らせて体験させていただいてよかったです。なんでもできる男子に育てるために（男子専用のなんか）料理やおかし作りなど、これからもコースに入れてください。（１３日参加者より）
○ 先生のは上手で自分たちはちょっと下手だった。でも、おいしかった。おいしかったので、今度も作りたいです。エピなども家に帰って食べてみたいです。
職員の人たちに親切に指導して頂き、ありがとうございました。家で食べるのが楽しみです。（１３日参加者より）
○ こちらにきて、いろいろなことを行っているのを知りました。
家では、パンづくりを時々していますが、石窯で焼くのは本格的で、子どもも火を付けるところからやることに、思い出になったのではないかと思います。
ホームページで年間行事のお知らせがあることを知ったので、少し遠いですがぜひ参加したいと思いました。（１４日参加者より）
○ 家で挑戦したくても難しそうでなかなかできませんでしたが、親切に教えていただいてわかりやすく、家でもまたできそうかなと思いました。ありがとうございました。とても美味しかったです。（バターを使っていないと聞き、体にもよさそうです。）自然が多くて、良いところです。また来たいです。（１４日参加者より）
○ 別の施設でパンづくりをしたことがありましたが、生地からこねて作るのは初めてでした。貴重な体験ができました。また、とてもわかりやすく教えていただき、親子で楽しむことができました。
また、安心できる材料（バター不使用）でのパンづくり、勉強になりました。またこういうクッキング教室があれば、ぜひ参加させていただきたいと思います。（１４日参加者より）
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