安全安心
野生キノコにご注意ください！【注意喚起】
キノコによる食中毒にご注意！
福井県内では平成１１年から秋に野生キノコによる食中毒が多発しています。
福井県キノコによる食中毒一覧（平成１１年～）
野生のキノコは、生育時期、場所などで形態が異なることがあり、毒キノコか食用キノコかを見分けることは大変難しいです。
＜写真（ツキヨタケ） 提供：笠原英夫氏（福井きのこアドバイザー会代表 ）＞
キノコ狩りへは良く知っている経験者といっしょに行くようにするとともに、食用であることが確実な場合を除き、安易に野生キノコを食することは絶対にやめてください。
キノコに関することはきのこアドバイザーに相談しましょう！
また、食用であっても野生キノコは、様々な細菌が付着していることがあり、繊維質を多く含み消化されにくいので、生で食べたり、一度にたくさん食べたりしないようにしましょう。
きのこに関する間違った迷信！
きのこには間違った迷信がたくさんあります。信じないようにしましょう！
・ 色が鮮やかなきのこは「毒きのこ」、地味な色のきのこは食べられる ×
・ 匂いのよいきのこは食べられる ×
・ ナメクジ等の虫が食べているきのこは人がたべても大丈夫 ×
・ 塩漬けや乾燥すれば毒キノコでも食べられる ×
・ 木の幹に生えているきのこは食べられる ×
「ツキヨタケ」にご注意下さい！！
ブナ、ミズナラなどの枯木、倒木に多数重なって群生します。同じように場所に生えて食用になるシイタケ、ムキタケ等と混同されることがあります。
＜特徴＞
・ キノコを２つに割ると、柄のつけ根が黒ずんでいることが多い。
・ 暗い場所で見るとひだが青白く発光する。（ただし、暗闇で数分間目を慣らしてからでないと確認できないほど弱い光）
・ 傘の色は紫褐色で、あずき色の斑紋がでることがある。
・ ひだは白色、またはクリーム色である。
・ 幹はごく短く、白色から褐色色でリング状のつばがある
<写真（ツキヨタケ） 提供：笠原英夫氏（福井きのこアドバイザー会代表 ）>
「クサウラベニタケ」にご注意ください！！
夏～秋、主にブナ科やマツの混じった林内の地上に群生する、中～大型菌。傘の表面は平滑で灰褐色～ねずみ色、乾くと絹状のつやが出る。ひだは初め直生しのち分離して深く湾入、やや密。初め白色のち肉色となる。柄はやや細くて軟らかくもろい、中空、表面は白色でつやがある。全体に粉臭があり、中毒の多い毒きのこの一つ。ウラベニホテイシメジなどと混同されやすい。
<写真（クサウラベニタケ） 提供：笠原英夫氏（福井きのこアドバイザー会代表 ）>
「ニガクリタケ」にご注意ください！！
春～秋、さまざまな樹種の枯木、倒木、切り株などに多数束生する。小型菌。傘の表面は平滑で淡色～鮮黄色、肉は黄色で強い苦味がある。ひだは湾生～上生し、初め硫黄色のち帯オリーブ緑色から暗紫褐色となる。柄は傘と同色、表面は繊維状で暗紫褐色のクモの巣状被膜が付着することが多い。食用菌のクリタケと間違われやすいが、肉片を噛むと強い苦味があることから容易に区別できる。
<写真（ニガクリタケ） 提供：笠原英夫氏（福井きのこアドバイザー会代表）>
「スギヒラタケ」を食べることは控えてください
スギヒラタケ（県内地域によってはスギゴケ、スギタケとも呼ばれる。）は従前から食用キノコとされてきたところですが、過去にスギヒラタケを食べた方が急性脳症を発症する事例が福井県を含め全国的に相次いで発生したことから、厚生労働省から、原因が究明されるまでの間、念のためスギヒラタケの摂取を見合わせるよう注意喚起されています。スギヒラタケの採取シーズンを迎え、いまだに安全性については確認されていないことから、引き続き、念のためスギヒラタケを食することは控えてください。
<写真（スギヒラタケ） 提供：笠原英夫氏（福井きのこアドバイザー会代表 ）>
厚生労働省ホームページ
毒キノコによる食中毒に注意しましょう（厚生労働省）
０４.１１.１９掲載 急性の脳症を疑う事案の発生について
０４.１０.２２掲載 急性の脳症を疑う事案の発生について
林野庁ホームページ スギヒラタケについて（スギヒラタケの特徴、主な関係機関の連絡先、Ｑ＆Ａ）
野生のキノコに注意！（注意喚起チラシ）
野生のキノコに注意！①
野生のキノコに注意！②
福井きのこアドバイザー会
関連ファイルダウンロード
111015きのこ食中毒（ツキヨタケ）（Ｗｏｒｄ形式：6,253KB）
111015きのこ食中毒（スギヒラタケ等）（Ｗｏｒｄ形式：6,045KB）
1015福井きのこアドバイザー会（Ｗｏｒｄ形式：26KB）
キノコによる食中毒（Ｅｘｃｅｌ形式：31KB）
このページのお問い合わせ先：医薬食品・衛生課
住所：福井市大手3丁目17番1号
電話番号：0776-20-0354 ＦＡＸ番号：0776-20-0643 e-mail：iyakushokuei@pref.fukui.lg.jp