ふくいワインカレッジ 公式ホームページ
福井県のテロワールで個性豊かなワインをつくる方々を、福井県は応援します!
◆ お知らせ
▷令和5年度ふくいワインカレッジ修了式を開催しました
今年度の修了生4名が修了式にて、各々のワイン事業計画を発表しました。
修了式の様子は 🌸 こちら 🌸
▷ 令和6年度研修生募集 終了のお知らせ
令和6年度ふくいワインカレッジの募集を締め切らせていただきます。
多くのお問い合わせとご応募をいただき、ありがとうございました。
ーーー 過去のお知らせは こちら ーーー
◆「ふくいワインカレッジ」とは?
中山間地域をはじめとする農村の活性化を目指して、「ふくいワイン」の生産に取り組む人
材を育成する研修です。
平成30年に開校し、修了生は県内各地で、ブドウ栽培やワイン醸造に従事しています。
現在、以下の2つのコースに分かれて研修をしています。
〇実践コース
対 象:県内でワイン生産を目指す方
受講期間:2年間
受講料金:3万円/年
概 要:ブドウ栽培やワイン醸造、ワイナリー経営等の開業に向けて必要な知識を、「知
識習得講座」により養成します。また、専用ブドウ圃場での「栽培実習」や、県
内ワイナリーでの「醸造実習」により、技術を実践的に学ぶことができます。
令和6年度実践コースの講義および実習一覧は こちら
〇教養コース
対 象:ワインに興味があり知識を深めたい、県内在住の方
受講期間:1年間
受講料金:無料
概 要:実践コースの知識習得講座の一部を受講いただけます。
令和6年度教養コースの年間スケジュールは こちら
※令和6年度の募集は終了いたしました。
◆ 研修の様子
令和5年度のカレッジの様子を、一部ダイジェストでご紹介します!
5月:若い枝が伸び始める季節、栽培実習がスタートです。芽かきや誘引を行います。
実際に行うのが3月頃ですが、苗木の定植講義も開催しました!
新梢の誘引作業の様子(実習専用圃場にて)
適切な深さに穴を掘り、苗木を植えます。
6月:雨の多い福井県では、病害対策も必須です。
SS(農薬散布用の機械)による防除もカレッジ生が実践します。
ワインの成分分析実習も開催されました。
SSに乗って農薬散布を行う様子(実習専用圃場にて)
機械を使って、亜硫酸やエキス分などを分析します。
7月:ブドウの実が鈴なりになっていきます。
暑さが厳しいですが、休憩しながらも、気合を入れて作業します!
県内ワイナリー圃場での作業の様子
べと病に強い「モンドブリエ」という品種(専用圃場にて)
8月:今年は気温が高く、例年よりも早く収穫が始まりました!
県内ワイナリーにて、醸造実習が始まります。
最初の作業は、白ワインの仕込みです!
収穫直前の白ブドウは、日光に当たると種がうっすら透けて見えます。
収穫前、ブドウの糖度や酸度を計測する様子
除梗破砕機で、ブドウの実・種と、梗を分離します。
9月:実習では、白ワインと赤ワインの醸造が同時に進みます。
忙しいですが、ワインができる工程を1から経験できる貴重な機会です。
圧搾した果汁をフィルターに通し、この後発酵させます。
タンク内で発酵する白ワインの様子
10月:発酵が終わったワインをろ過し、瓶詰めしてラベルを貼れば、醸造実習は終了です。
カレッジ生が協力し合い、美味しいワインが完成しました!
瓶詰めの様子
完成した白ワインと赤ワイン、ラベルはカレッジ生がデザインしました。
11月:座学では、将来自分でワインをつくるにあたり必要な、幅広い知識を養成します。
ワインの官能評価について学ぶ、テイスティング実習も実施しました!
正しい利き酒の方法を学び、実際にテイスティングを行う様子
実習に使用したサンプルと、講師(中央)、カレッジ生(左右)
12月:今年も終盤、各講義で様々な分野を受講します。
「事業計画」は、ワイン事業を始める際に不可欠なものです。
同じ赤ワインでも、品種や醸造の工夫でかなり異なります。
事業計画作成時に考えるべきことなどを、講義で学習します。
※講義スライドは公開しておりません
1月:新しい年になり、寒い環境で樹(気)が引き締まります。
休眠枝を使った苗木づくり、栽培用ツールの講義がありました。
接ぎ木専用のハサミやテープなどを使用します。
※講義資料は公開しておりません
手前は、ワイン用ブドウ栽培に必要な垣根のパーツです。
2月:県外ワイナリーの経営事例の講義を開催しました。
今年はハイディワイナリーさんにお越しいただきました!
ワイナリー経営の実践的な話を聞ける機会はとても貴重です。
受講者全員が聞き逃すまいと真剣になります。
質疑応答も飛び交い白熱しました。 ※講義スライドは公開しておりません
ーーーーーーーーーーーーー
3月:令和5年度ふくいワインカレッジの修了式を行いました。
修了生4名が、修了後のワイン事業計画を発表しました。
発表の様子 ※発表スライドは非公開としております
ワインカレッジ校長から修了生へ、修了証書が授与されました。
修了証を持って記念撮影(左右:事業計画助言者、中心:校長)
修了生の皆様、2年間の研修お疲れ様でした🌸
今後は各々の事業計画のもと、ふくいワインを盛り上げていただければと思います!
◆ 県内ワイナリーマップ
Coming soon …
【過去のお知らせ一覧】
▷ 研修の様子(2月)をアップしました!
▷ 研修の様子(1月)をアップしました!
▷ 令和6年度 教養コース年間スケジュール
令和6年度ふくいワインカレッジ教養コースの年間スケジュール(暫定版)を掲載しました。
ワインについての知識を深めたい方は要チェックです!
※県内在住の方に限ります。
詳細は こちら から
▷「ふくいワインカレッジ」ホームページリニューアル!
この度、ふくいワインカレッジのホームページを一新しました。
カレッジの様子や、県内ワイン生産に関する取り組みなどについて、随時発信していきま
す。
【お問合わせ先】
ふくいワインカレッジに関するご相談は、下記までお気軽にお問い合わせください。
福井県農林水産部中山間農業・畜産課
TEL:0776-20-0446
FAX:0776-20-0651
メールアドレス:chusankan@pref.fukui.lg.jp
関連ファイルダウンロード
※PDFをご覧になるには「Adobe Reader(無料)」が必要です。
関連記事
アンケート
より詳しくご感想をいただける場合は、chusankan@pref.fukui.lg.jpまでメールでお送りください。
お問い合わせ先
中山間農業・畜産課
電話番号:0776-20-0418 | ファックス:0776-20-0651 | メール:chusankan@pref.fukui.lg.jp
福井市大手3丁目17-1(地図・アクセス)
受付時間 月曜日から金曜日 8時30分から17時15分(土曜・日曜・祝日・年末年始を除く)