令和６年度版　さかほまれ大吟醸酒・純米大吟醸酒あじわいマップ！

 

福井県が育種した県オリジナル酒米品種『さかほまれ』を使用した清酒が県内酒蔵から販売されています。
５年目の醸造となり、 心待ちにしている方も多い清酒です。

好みの清酒見つける際のマストアイテム！！　

「令和６年度 越前・若狭の地酒 さかほまれ大吟醸・純米大吟醸酒味わいマップ」を作成いたしました。

是非 このマップをご活用ください。  

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　※さかほまれの清酒は、酒販小売り店で販売しております　（店舗によっては取り扱いのない場合もあります）。

 

 

　「さかほまれ」は、福井県酒造組合からの要望をうけ、福井県が育成した新しい酒米です。一般的な栽培特性に加え、精米試験、製麹試験、醸造試験など酒米に必要な性質を確認、約８，０００種の候補の中から選抜し、誕生しました。令和元年に「さかほまれ」の栽培が開始されました。

　食品加工研究所では、酒類製造業への支援を行っており、これまでに県オリジナル酵母「ふくいうらら酵母」「ＦＫ－５０１」などの醸造微生物の開発を行っています。今回「さかほまれ」の登場に合わせ、（公財）若狭湾エネルギー研究センターの協力のもと新酵母「ＦＫ－８０１Ｃ」「ＦＫ－８０２」を開発しています。また、酒米選抜時の酒米分析や製麹試験、醸造試験への支援、実際の醸造支援、味わいマップ作成に取り組んでおります。

 

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（商品一覧）

　R3年度の商品です。福井県酒造組合ＨＰ（https://www.fukuisake.jp）へジャンプします