越前カンタケについて　福井農林総合事務所管内

越前カンタケについて

越前かんたけは福井県独自のきのこ（ヒラタケ）です。寒茸（かんたけ）の名前のとおり、寒い時期（１２月～２月）に発生します。
淡泊で、かつ香りがよく、口当りの良い味わいは絶品。季節が生み出す味や香りはあらゆる料理を引き立てます。ナチュラルで低カロリー、高タンパクの自然食品です。
 　　

 　

越前カンタケ育てよう！

【準備するもの】
１．かんたけの菌床
　　２．プランター
　　３．鹿沼土（畑などの土でもOKです）
　　４．新聞紙
　　５．水
　　

　【プランターの作り方】
（１） プランターの底に新聞紙を敷き、鹿沼土を３cm程度敷き詰めます。
（２） 菌床を袋から取り出し、プランターの中に置きます。
（３） 菌床の周りを鹿沼土で覆います。（菌床が３cmくらい土から出ている程度）
（４） 全体に散水します。
　　
　　

　【管理の方法】
・ 菌床を常に湿った状態にしておきます。（手で触って湿り気を感じる程度。湿度７０％）
・ 水は菌床にもかけてください。
・ 乾燥しがちなところは、少し多めに。
・ 管理状態が良ければ、セット後２０日程度で発生します。（気温８℃が目安）
・ １２月から２月の間、継続して周期的に発生します。
　　 

【収穫の方法】
・傘の大きさが３～５cmになったら収穫します。
・菌床に傷をなるべく付けないように手でつみ取るか、カッターなどで根元を切り取ってください。
　　

　【注意事項】
・ 菌床は直射日光が苦手です。
・ 玄関先、車庫、小屋、屋根のあるベランダ、家の北側の軒下など薄暗い場所に置いてください。
 　

　【菌床の特徴】
　・白いブロックはおが粉（木の粉）からできています。
　・かんたけが出なくなった後は有機肥料として利用できます。

福井農林総合事務所で育てた「越前カンタケ」です。

　　

越前カンタケを育ててみたい方へ

　越前カンタケ入手方法

　注文は５月末ごろまでにお願いします。伏せこみ作業は１１月下旬です。

　越前カンタケは１１月下旬に菌床を伏せこみするのですが、菌床の注文受付は毎年５月末ごろまでに実施しています。

　お問い合わせ先は、最寄りの森林組合へお願いします。

福井県森林組合連合会 　住所： 福井市江端町20-1   電話番号：0776 -38-0345　 

   

1	福井森林組合 info@fukuisk.com 福井森林組合（永平寺支所）	910-0017 福井市文京6-11-13   910-1222 吉田郡永平寺町諏訪間2-1	0776-23-4008   0776-63-3051
2	美山町森林組合 info@mlog.or.jp   美山町森林組合木材加工場	910-2351 福井市美山町6-25-1     910-2347 福井市境寺町10-18-1	0779-90-3331     0776-90-1400
3	越前福井森林組合（丹生支所） f-nyugun@amber.plala.or.jp	916-0215 丹生郡越前町織田108-34-1	0778-36-0014

 

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