ふくい生まれのリゾット、パエリア用米「越のリゾット」

「越のリゾット」とは

　「越のリゾット」は農業試験場で開発した新しいお米です。
　普通のお米と異なり、加熱しても、粒がつぶれず、溶けにくいため、ほんのり芯の残ったアルデンテ感を保持できる特徴があります。
　令和２年１１月１１日より、県内で販売がスタートしました。
　ご家庭で楽しんでいただくための、おうちレシピや販売店、提供しているレストランを紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　新聞、雑誌、ＴＶなど 紹介いただいております

　・読売新聞（令和3年3月30日）
　・ケツトジャーナル『「越のリゾット」開発物語』（株式会社ケツト科学研究所、Web）
　・ケツトジャーナル『え、ここ日本！？「越のリゾット」でイタリア気分』（株式会社ケツト科学研究所、Web）
　・北陸朝日放送　ゆうどきLive内ホクリクイズ（令和3年1月22日、ＹｏｕＴｕｂｅ）
　・産経新聞（令和3年1月19日夕刊）
　・農業ビジネスベジ(veggie)vol.32　書籍
　・日経ＭＪ（令和2年12月13日） ※PDF
　・農業ビジネスベジ(veggie)（令和2年12月7日、Webニュース）
　・日本経済新聞（令和2年11月11日）
　・商経アドバイス（令和2年10月29日、令和２年11月19日）※PDF
　・農業共済新聞（令和2年10月14日）
　・日本農業新聞（令和2年7月29日、令和2年11月12日）※PDF
　・日刊県民福井（令和2年7月28日、令和2年11月11日）
　・福井新聞（令和2年7月28日、令和2年11月11日）※PDF

 

越のリゾットでいろいろな料理に挑戦！！（おうちレシピ）

　「越のリゾット」はアルデンテ感が保持され、パラパラな仕上がりになるという特徴から、イタリア料理の「リゾット」やスぺイン料理の「パエリア」に適したお米です。
　「越のリゾット」を使えば、ご家庭でも本格的なリゾット、パエリアが簡単に調理できます。
　ご家庭でも「越のリゾット」を楽しんでもらうために、レシピを作成しましたので、下記よりご覧ください。

　※粘りが弱く芯が残る特徴があるため、普通に炊飯して食べるよりも、調理することをオススメします。　

　　
おうちレシピはこちらから(PDFで開きます）

　★レシピは（一社）全日本司厨士協会北陸地方福井県本部に監修していただきました。
　　おうちレシピは紙で配布しているレシピと同じものです。

 ここで買えます！（販売店舗）

　ご家庭でも扱いやすいよう、1回使い切りサイズとして、２合（300g）パックで販売しています。
　下記店舗で販売していますので、レシピとともに、ご家庭でお楽しみ下さい。

　　　販売店舗一覧　（Ｒ2.12.15現在）

店舗名	住所	営業時間
喜ね舎　愛菜館	福井市河増町9字10-1	８：３０～１８：００
もぎたて館	福井市大土呂町20-5	９：００～１７：００(水曜日定休)
永平寺四季食彩館　れんげの里	坂井市丸岡町新鳴鹿3丁目148	９：００～１７：００
永平寺四季食彩館 れんげの里Ｌｐａ店	福井市大和田2町目1212	１０：００～２０：００
ファーマーズマーケット「きららの丘」	あわら市牛山25-56	９：００～１７：００(第3水曜日定休)
坂井市ゆりの里公園　農産直売所　ゆりいち	坂井市春江町石塚21-2-3	９：００～１７：００(火曜日定休)
丹生膳野菜	福井市風巻町27-2	９：００～１８：３０(水曜日定休)
ファーマーズマーケット旬・ときめき広場	敦賀市三島町2丁目11-1	９：３０～１８：００(月曜日定休)
若狭ふれあい市場小浜店	小浜市遠敷8-8-1	９：００～１６：００
ハーツはるえ店	坂井市春江町随応寺25字-1	９：３０～２１：３０
ハーツ羽水店	福井市木田3丁目2802番地	９：３０～２１：３０
ハーツ学園店	福井市学園2丁目9番22号	９：３０～２２：００
ハーツ志比口店	福井市志比口2丁目11-13	９：３０～２２：００
ハーツさばえ店	鯖江市小黒町2丁目901番地	９：３０～２２：００
ハーツ神中店	鯖江市神中町2丁目5番5号	１０：００～２２：３０
ハーツたけふ店	越前市芝原4丁目6番21号	９：３０～２２：００
ハーツつるが店	敦賀市若葉町1丁目1610番地	９：００～２２：００
ハーツ三方五湖店	三方上中郡若狭町鳥浜49-68 ショッピングセンターレピア内	９：３０～１９：３０
ハーツわかさ店	小浜市遠敷9丁目501番地	９：００～２２：００

ここで食べられます！（レストラン）　

　「越のリゾット」を取り扱っている店舗をご紹介します。詳しくはお店にお問い合わせください。（お店は随時更新していきます）

　レストラン一覧　（掲載日順　　Ｒ3.5.18現在）

レストラン名	住所	電話番号	メニュー
RESTAURANT UCHITOMI  (レストラン内外海)	小浜市志積 15-3	0770-54-3531	パエリア
キッチン・Ｏ	福井市高木中央2丁目2505 ヒトトナリ内	0776-37-3818	タンシチュー 付け合わせ （冬季限定）
和フレンチiori	福井市新田塚1-1-1 新田塚アーク1階	0776-43-9559	ディナーコース
L'ajitto （ラジット）	福井市高木中央1-2101 プチドラゴン1F	0776-50-6323	・ブルーチーズのリゾット他 ・コースの一部
ビストロシャルム	大野市陽明町3-401	0779-65-3110	ウチダザリガニと 昇竜まいたけのリゾット
IL VENTICELLO (イル ヴェンティチェッロ)	鯖江市舟津2-3-14	080-3748-4466	リゾット（内容は季節による）

　 　

(提供終了)
レストラン名	住所	電話番号	メニュー
レストラン　ジャルダン	福井市文京4-28-16	0776-29-0026	Xmasディナーコース(R2年12月）
ラ・ロシェル山王	東京都千代田区永田町2-10-3 東急キャピトルタワー1F	03-3500-1031	ランチコース（令和3年2～4月） 黒龍吟醸豚のカイエット ～熟成とみつ金時と越のリゾット～

　【レストラン関係者さまへ】
　　「越のリゾット」をお店で提供しませんか？福井県農業試験場で開発し、福井県で育てたお米です。
　　使ってみたい、詳しく知りたい方は、園芸振興課もしくは農業試験場（https://www.pref.fukui.lg.jp/doc/noushi/ ）へご連絡ください。
　　業務用として1kgパックの販売も行っております。詳しくは、福井県米穀株式会社までお問合せください。
　　※お使いになるお店は、ＨＰでお店を紹介いたしますので、園芸振興課までお声掛けください。
　　

商標の使用について

　「越のリゾット」は品種名ではなく、商標です。※出願中　（品種名：越南300号）
　対象となる加工品に「越のリゾット」の文字を使用する場合、福井県に使用申請を行い許諾を得る必要があります。（米で販売する場合は不要）
　対象商品および使用については管理要綱を確認ください。
　使用したい場合は、申請書（別記様式１）を福井県庁園芸振興課まで提出下さい。

関連情報

・越のリゾット販売元：福井県米穀株式会社
・リゾットでまちおこし：円山ＣＭＢ
・レシピ：〆の雑炊【ＪＡ福井県】（クックパッド）