もち米は、永平寺町産のタンチョウモチを使用しています。
1月の寒の水にもち米を浸して餅を作り、切った餅を編んで、
天井からつるして乾燥させています。大豆、黒豆、えびを
入れています。愛菜グループは、餅や葉っぱ寿司も作っています。