永平寺町の町木「油桐（あぶらぎり）」の葉を使った
四角い押し寿司。手軽に食べられるこのお寿司は、
昔から祭りなどお客様のおもてなし料理として
作られてきました。
葉が採れる7月から11月の間、町内の加工グループが
永平寺町産の美味しいお米で作っています。