風味豊かな福井県産の地辛子を使った伝承料理です。
ピリッとした辛みがやみつきになります。
永平寺町内で生産した旬のナスを塩蔵し、
甘酒は麹づくりから一つ一つ手づくりしているので、
素材のうま味が生きています。
あたたかいご飯やおにぎりに、またお酒のお供として良く合います。