福井県産の大豆とお米を使い昔ながらの製法で
仕込んだ味噌を、クラシック音楽を聞かせて1年間
熟成しています。昭和55年から味噌づくりに取組む
プロ集団が作っています。じっくり熟成させた
味噌を桶から出した、そのままのつぶ味噌です。