古漬けのたくあんを塩抜きして醤油などで煮たものです。
歯ごたえを残し、素朴な味わいで、ごはんのおかずにも
お酒のおつまみにもよく合います。
　ハンドメイド風は、永平寺町の食文化や伝承料理を基本に、
時代にあった家庭の味をお届けしています。