調理師について

最終更新日 2025年4月1日 ｜ ページID 002085

　調理師とは、調理師法で、「調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として都道府県知事の免許を受けた者をいう。」と定義されています。 
　調理師免許を受けるには、(１)調理師養成施設を卒業するか、(２)都道府県知事が行う調理師試験に合格し、都道府県知事に免許の申請をすることが必要です。
　＜ページ内リンク＞
　・調理師免許の取得条件
　・免許申請等について
　・調理師試験について
　・問い合わせ先

調理師免許の取得条件 

（１）厚生労働大臣の指定する調理師養成施設を卒業した者。

　　福井県では、次の施設が指定されています。 

（２）都道府県知事が行う調理師試験に合格した者 

　　受験するには、中学校以上を卒業し、次のいずれかの施設で２年以上調理業務に従事していることが必要です。
　　　・寄宿舎、学校、病院等の給食施設であって、継続して１回２０食以上または１日５０食以上を調理して供与する施設
　　　・食品衛生法施行令（昭和２８年政令第２２９号）第３５条に規定する営業のうち、飲食店営業、魚介類販売業
　　　　そうざい製造業、複合型そうざい製造業
 

免許申請等について

　各種申請に必要な手数料については、以下のア、イのいずれかの手段により納付してください。
　　ア．手数料納付システム（福井県コンビニ等納付サービス）　システムはこちらへ（新しいウィンドウで開きます）
　　　　　※手数料納付システム利用時に発番される１２桁の申込番号を申請書に記載してください。
　　　　　　調理師免許申請書については、申込番号記入欄がございませんので、申請書の左上余白に記載をお願いします。
　　イ.  窓口でのキャッシュレス決済
　※アまたはイの方法でのお支払いが困難な場合は、申請先窓口までお問い合わせください。

　免許申請

　調理師免許を初めて取得する方は、住所地の各健康福祉センター（福井市の方は福井市保健所）に申請してください。
　　※県外に住所がある方は、お住まいの都道府県にお問い合わせください。

　＜申請書類＞
　　１．調理師免許申請書
　　２．戸籍謄本もしくは抄本または住民票の写しのいずれか（６ヶ月以内に発行されたもの。コピーしたものは不可。）
　　　　※住民票の写しの場合は、本籍地の記載があり、マイナンバーの記載がないものに限ります。
　　　　※旧姓または通称名の併記を希望する場合には、旧姓から現在の氏までの変更が確認できる戸籍謄本もしくは抄本
　　　　　または旧姓または通称名が記載された住民票が必要です。
　　３．ア．養成施設卒業の場合…卒業証明書および履修証明書
　　　　イ．調理師試験合格の場合…合格証書
　　４．手数料（5,600円）

　名簿訂正および書換え交付申請

　福井県で発行した調理師免許証をお持ちの方が、氏名、本籍（国籍）等を変更したときに必要な申請です。 
　なお、名簿訂正については３０日以内に申請が必要です。

　＜申請書類＞
　　１．調理師名簿訂正および免許書換交付申請書
　　　　※旧姓または通称名の併記希望欄は、併記を希望する場合のみ記入してください。
　　２．戸籍謄本もしくは抄本（６ヶ月以内に発行されたもの。コピーしたものは不可。）
　　　　※変更の履歴が確認できるものが必要です。
　　　　※旧姓または通称名の併記を希望する場合には、旧姓から現在の氏までの変更が確認できる戸籍謄本もしくは抄本が必要です。
　　３．調理師免許証
　　　　※名簿訂正のみの場合は、調理師免許証の添付は不要です。
　　　　※紛失等で免許証がない場合は、同時に再交付申請の手続きが必要となります。
　　４．手数料（3,200円）
　　　　※名簿訂正のみの場合は手数料は不要です。

　再交付申請

　福井県で発行した調理師免許証を汚損、紛失等により、再交付を希望する方が申請できます。
　なお、免許証の再交付を受けた後に免許証を発見したときは、５日以内に返納してください。

　＜申請書類＞
　　１．調理師免許再交付申請書
　　　　※旧姓または通称名欄は、既に旧姓または通称名が併記された免許証を交付されている方が再交付申請する際に記載するものです。
　　　　　併記のない免許証を交付されている方が再交付申請する場合は記載は不要です。
　　　　※再交付申請時に新たに旧姓または通称名の併記を希望する場合には、別途、免許書換交付申請手続きが必要です。
　　２．手数料（3,600円）

　名簿登録消除申請

　福井県で発行した調理師免許をお持ちの調理師が死亡等した場合や免許証を返納する場合に申請できます。
　死亡または失踪の場合は、戸籍法（昭和２２年法律第２２４号）による死亡等の届出義務者が３０日以内に申請してください。

　＜申請書類＞
　　１．調理師免許名簿登録消除申請書
　　２．戸籍謄本もしくは抄本（６ヶ月以内に発行されたもの。コピーしたものは不可。）
　　　　※調理師本人が死亡したことまたは失踪の宣告を受けたことがわかるものが必要です。
　　３．調理師免許証

調理師試験について

問い合わせ先

　ご不明な点などは、下記の連絡先までお問い合わせください。

〇免許申請等について〇

〇調理師試験について〇
（１）受験申請手続等（学力認定書を除く）に関する問い合わせ
　　　公益社団法人調理技術技能センター　調理師試験担当
　　　　住　　所：　〒103-0012　東京都中央区日本橋堀留町 2-8-5 JACCビル 5階
　　　　電話番号：　03 - 3667 - 1815
　　　　受付時間：　午前９時～午後５時（平日）

（２）学力認定書に関する問い合わせ
　　　健康福祉部医薬食品・衛生課　食品安全グループ
　　　　住　　所：　〒910-8580　福井市大手3丁目17-1
　　　　電話番号：　0776 - 20 - 0354
　　　　受付時間：　午前8時30分～午後5時15分（平日）