H25　そば打ち

最終更新日 2011年8月11日 ｜ ページID 025967

めざせ！そば打ち名人【平成２６年２月２２日（土）】　

　２月２２日（土）に「めざせ！そば打ち名人」が行われました。１３組４１名のご参加で、そば粉からおろしそばを作りました。「うちたて」の麺を「ゆでたて」で食べ、体も心もおなかも満足していただきました。

小麦粉とそば粉をよーく混ぜて。	水を少しずつ加えて、粉となじませていきます。「水まわし」といいます。食味を決める大切な行程です。	水を加え終わったら、ねりはじめます。体重をかけて、ぐっぐっと。
ひとまとめにして、よくねる、ねる、ねる！表面に「照り」が出てきます。	のし板の上で、まず、手で丸く均等な厚さになるようにのばし始めます。	ある程度の大きさになったら、次はのし棒を使ってのばし始めます。
おなじ厚さになるようにのばしていきます。けっこう力がいります。	のし棒に巻いて大きくのばします。リズム感よくやりましょう。	マッチ棒ぐらいの厚さまでのばせたら、生地をたたんでそば包丁で切ります。おいしそうなそば玉のできあがり。
ゆであがったばかりのそばを食べてみます。香りはいかが？	会話もはずむ、おいしいおろしそばでした。