コナギを食べよう

最終更新日 2010年12月21日｜ページID 009523

越前市西部の白山・坂口地区では、『コウノトリを呼び戻す』ことを目標に、化学農薬や化学肥料を一切使わずに、安全で安心して食べられるおいしいお米を育てています。

その地域の水田に生えている雑草である「コナギ」。

昔は食べられていたということを聞き、食べてみることにしました。

採れたてコナギ

採れたてのコナギ（H21.6.26)

コナギ１

コナギはしっかりと水洗い

コナギゆでる

さっと茹でてみました（特にくせなし）

かき揚げ材料

生のコナギをかき揚げに入れてみました

コナギかき揚げ②

なかなか美味しそう

コナギ和え物２種

左　酢味噌和え　　右　胡麻和え

○「ビストロ後藤」のシェフにご協力いただき、コナギのフルコース試食会（Ｈ21.8.27）

サーモンでご飯を包んだマリネ　茹でホタテ・さつまいも茹でコナギ	コナギとベーコン、タマネギの　　　　　　　　ガーリックバターのソテー	コナギのスープとトマトムースゼリー添え
コナギのフリット	ローストビーフとコナギの乾燥焼きサラダ仕立て	豆乳黒ごまババロアと乾燥焼き甘味コナギ添え