豚レバーを生で食べるのはやめましょう

 

豚のレバーは、加熱して食べましょう。 生食用として販売してはいけません。

　豚レバーをはじめとする豚、イノシシ、鹿の肉を生で食べると、Ｅ型肝炎ウイルスに感染するリスクが
あります。Ｅ型肝炎は、劇症化する可能性もあります。

　また、豚レバーを生で食べると、サルモネラ属菌や、カンピロバクター・ジェジュニ／コリ等の食中毒の
リスクがある（※）ほか、世界では、豚からの有鉤条虫、旋毛虫等の寄生虫への感染も報告されています。

　「新鮮」かどうかは関係ありません。豚のレバーは加熱して食べましょう。飲食店などの事業者でも、
生食用としては提供せず、しっかりと加熱を行うようお願いします。
　なお、平成27年6月12日から、生食用豚食肉の販売は禁止されています。

※牛や豚の生レバーだけでなく、生の肉や内臓は、食中毒が発生する危険が 　あります。 お肉や内臓は、よく加熱して食べましょう。特に、お子さんやお年寄りなど抵抗力の弱い方はご注意ください。 　詳しくは、こちら「ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒」（政府広報）

豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう（厚生労働省HP）