豚レバーの生食は、やめましょう

豚のレバーは、加熱して食べましょう。 飲食店では、生食用として提供しないでください。

　豚レバーをはじめとする豚、イノシシ、鹿の肉を生で食べると、Ｅ型肝炎ウイルスに感染するリスクがあります。Ｅ型肝炎は、劇症化する可能性もあります。

　また、豚レバーを生で食べると、サルモネラ属菌や、カンピロバクター・ジェジュニ／コリ等の食中毒のリスクがある（※）ほか、世界では、豚からの有鉤条虫、旋毛虫等の寄生虫への感染も報告されています。

　豚のレバーは加熱して食べましょう。飲食店などの事業者でも、生食用としては提供せず、しっかりと加熱を行うようお願いします。

※牛や豚の生レバーだけでなく、生の肉や内臓は、食中毒が発生する危険があります。 　お肉や内臓は、よく加熱して食べましょう。特に、お子さんやお年寄りなど抵抗力の弱い方はご注意ください。 　　詳しくは、こちらへ→　「ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒」（政府広報）

詳しくはこちら（厚生労働省ホームページへリンク）

食肉を介するＥ型肝炎ウイルス感染事例が報告されています。野生動物の肉は十分に加熱してから食べましょう。（医薬食品・衛生課ホームページ）