越前カンタケについて　丹南農林総合事務所管内

越前カンタケとは

　越前カンタケは昭和62年に池田町で発見された野生のヒラタケを
　福井県総合グリーンセンターで培養し、平成4年に品種登録された福井県独自のキノコです。

• 名前の由来
  冬期（12月～2月）に発生することから、「カンタケ＝寒茸」と名付けられました。
• 特徴
  ・時期→ 前記のとおり冬期（12月～2月）に発生
  ・形状→普通のヒラタケに比べ足が太くて長い
  ・色→傘の部分：グレー、軸：白
  ・味→淡白で、いろんな料理に利用可能

　　　　（左図：越前カンタケ）

越前カンタケ菌床の入手方法

　注文は５月末ごろまでにお願いします。伏せこみ作業は１１月下旬です。
　越前カンタケは１１月下旬に伏せこみをするのですが、菌床の注文受付は毎年５月末ごろまでに実施しています。
　お問い合わせは、お近くの森林組合へお願いします。

越前カンタケの栽培方法

→越前カンタケの育て方について

越前カンタケ料理レシピ

　・レシピ1.キノコおこわとカンタケと切干大根の炒め煮
　・レシピ2.キノコの揚げ包み煮・カンタケとキャベツの温サラダ