「野菜たっぷりレシピ」のご紹介(各種レシピ掲載)

最終更新日 2014年6月27日ページID 027032

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 「第2次 ふくいの食育・地産地消推進計画」の策定に合わせて、より一層のふくいの食材の利用拡大を図るため、福井県栄養士会や県内のレストランに呼び掛け、鍋料理(ふく囲鍋)や野菜たっぷり料理のレシピを作成しました。
 四季や気温など、環境の変化に合わせた健康な食事を摂るうえで、福井の食育メニューを是非活用してください。

1 ふく囲鍋(福井県栄養士会レシピ作成)

(1)春メニュー

野菜和風カレー風味鍋
ふくいの春野菜鍋

(2)夏メニュー

越のルビートマト鍋
夏野菜スチーム鍋

(3)秋メニュー

   福井ポークのあったか鍋
   イカ入り豆乳鍋
   ぶりアラの粕煮鍋
   おでん鍋

(4)冬メニュー

   きのこ牡蠣味噌鍋
   蟹ちり鍋 
   カワハギ鍋 

ふく囲鍋(ふくいなべ)とは

食育先進県福井では、家族や仲間と一緒に囲み、会話もはずむ「ふく囲鍋」を推奨しています。
◇「ふく囲鍋」をすすめる理由
 ○旬の野菜、食材を豊富に使うため、野菜の摂取量が上がる(350g/日)
 ○地元の食材を使うことで、地産地消に貢献できる!
 ○鍋は素材の旨味が凝縮!和食の基本「出汁」「旨味」をおいしく体感できる!
 ○薄味メニューで、〆の味付けで2度おいしい!
 ○調理の手間が掛からず、気楽に取り組むことができる!
 ○家族や友達と一緒に囲むので、会話が弾み、心も温か!お部屋も暖か!


2 県内レストラン等が考案した野菜たっぷり料理

(1)野菜・魚介のホイル包み蒸焼き (越前町「ビストロぷぅあぷぅ」提供)
(2)野菜たっぷりラタトゥーユカレー (永平寺町「レストランサニーサイド」提供)
(3)旬野菜の洋風卵いため (小浜市「キッチンBOO」提供」)
(4)彩(いろどり)野菜の揚げびたし (小浜市「キッチンBOO」提供」)
(5)カレイと野菜の韓国風煮付け (永平寺町「レストランサニーサイド」提供)
(6)梨と越のルビーとつまみ菜のサラダパスタ (「野菜ソムリエコミュニティ福井」提供) 
(7)越のルビーと白ネギのイタリアン餃子 (「野菜ソムリエコミュニティ福井 」提供)
(8)たっぷりチーズとネギのチヂミ (「野菜ソムリエコミュニティ福井 」提供) 


 

3 ライフステージに合わせた栄養バランスの良い食事(福井県栄養士会レシピ作成)

 福井県では、ライフステージに応じた「しあわせ元気」な食育活動を推進しています。

 その一環として、ライフステージに応じた福井の食育メニューを提案します。

(1)高齢期

   献立一覧(高齢期)(PDF形式:87KB)

   ライフステージ別レシピ(高齢期1)(PDF形式:132KB)

   ライフステージ別レシピ(高齢期2)(PDF形式:227KB)

(2)思春期(スポーツをする中学生用)

   献立一覧(スポーツをする中学生用)(PDF形式:86KB)

   ライフステージ別レシピ(スポーツをする中学生用1)(PDF形式:136KB)

   ライフステージ別レシピ(スポーツをする中学生用2)(PDF形式:134KB)

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