令和５年度福井県ふぐ処理師試験のお知らせ

令和５年度福井県ふぐ処理師試験を
令和５年度福井県ふぐ処理師試験実施要領のとおり実施します。

※令和５年度試験は１１月２日（木）、１１月３日（金・祝）
　の実施となります。
 

１　試験日時および試験会場

（１）試験日時

　　[学科試験]　令和５年１１月２日（木）　１０時００分から　
　　　　　　　　　　
　　[実技試験]　令和５年１１月３日（金・祝）　９時００分から　
　　　　　　　　・ふぐの種類の鑑別、ふぐの処理、ふぐの臓器鑑別　

※実技試験については、受験者数により試験時間に変更が生じる場合があります。

（２）試験会場
　　[学科試験]　福井県生活学習館
　　　　　　　（福井県福井市下六条町１４－１）
　　
　　[実技試験]　学校法人天谷学園　天谷調理製菓専門学校
　　　　　　　　（福井県吉田郡永平寺町松岡兼定島３４－３－１０）

※学科試験と実技試験で試験会場が異なりますのでご注意ください。

※事情により、試験の日程、会場等を変更する場合は、
　試験１か月前までに決定し、当ホームページにてお知らせいたします。

２　受験手続　

（１）受験願書の配布

　　配布期間
　　　令和５年８月２８日（月）～ 同年９月１９日（火） (平日のみ)
　　　午前8時30分～午後５時15分

　　配布場所
　　　県健康福祉センター
　　　福井市保健所
　　　県健康福祉部健康医療局医薬食品・衛生課

　　　受験願書等の様式は、ホームページからダウンロード可能　
　　　※４ 関係資料を参照

（２）受験願書の受付

　　受付期間
　　　令和５年９月４日（月）～ 同年９月１９日（火）(平日のみ)
　　　午前8時30分～午後5時15分

　　受付場所
　　　住所地を管轄する県健康福祉センター
　　　福井市在住者は福井市保健所
　　　県外在住者は県健康福祉部健康医療局医薬食品・衛生課

　　※郵送（簡易書留または書留）による申し込みは、
　　　令和５年９月１９日（火）までの消印があるものを受け付ける。

【受験願書配布および受付機関一覧】

管轄市町等	機関名／所在地	電話番号
福井市	福井市保健所　生活衛生課 〒918-8004　福井市西木田2丁目8-8	0776-33-5183
永平寺町	福井健康福祉センター　環境衛生課 〒918-8540　福井市西木田2丁目8-8	0776-36-1119
あわら市、坂井市	坂井健康福祉センター　環境衛生課 〒919-0632　あわら市春宮2丁目21-17	0776-73-0600
大野市、勝山市	奥越健康福祉センター　環境衛生課 〒912-0084　大野市天神町1-1	0779-66-2076
鯖江市、越前市、池田町 南越前町、越前町	丹南健康福祉センター　生活衛生課 〒916-0022　鯖江市水落町1丁目2-25	0778-51-0034
敦賀市、美浜町 若狭町（旧三方町）	二州健康福祉センター　生活衛生課 〒914-0057　敦賀市開町6-5	0770-22-3747
小浜市、高浜町、おおい町 若狭町（旧上中町）	若狭健康福祉センター　環境衛生課 〒917-0073　小浜市四谷町3-10	0770-52-1300
県外在住者	福井県健康福祉部健康医療局医薬食品・衛生課 食品安全グループ 〒910-8580　福井県福井市大手3丁目17-1	0776-20-0354

（３）受験手数料

　　納付金額　
　　　14,000円　

　　納付方法　
　　　福井県収入証紙または手数料納付システムによる納付

　　　　※ 手数料納付システムを利用する場合は、こちらから手続きを行ってください。
　　　　　　（９月１９日（火）１７時１５分をもって受験願書の受付を終了しました。 ）

３　合格発表等

（１）合格発表

　　令和５年１１月２４日（金）１０時

　　　県のホームページおよび県庁1階掲示板・県健康福祉センター掲示板に
　　合格者の受験番号を掲示します。
　　（掲示期間：令和５年１１月２４日（金）10時～同年１２月８日（金）17時15分まで）
　　　また、後日、合格者には合格証書を送付します。

（２）試験結果について

　　令和５年１１月２４日（金）～ 同年１２月２２日（金）（平日のみ）
　　　午前8時30分～午後５時15分　（１１月２４日（金）は10時00分から）

　　総合得点および科目別得点の情報を開示します。
　　　提供を希望する場合は、受験者本人が受験票と本人であることを確認できる書類等
　　　（運転免許証等）を準備し、県健康福祉部健康医療局医薬食品・衛生課にお越しください。

　　※　電話による合否・得点に関するお問い合わせは受け付けません。
 

４　関係資料　

（１）関係資料（すべてPDFファイルです。）

　　　　※PDFファイルをご覧になるには「Adobe Reader（無料）」が必要です。

　　　　　　　　　ダウンロードはこちら

 

　　■令和５年度福井県ふぐ処理師試験実施要領

　　■ふぐ処理師試験受験願書 様式および記入例（写真台紙と一連）
　　　…願書の受付期間は、２ 受験手続 を参照
　　（受験願書は日本産業規格A4版で印刷してください。）　　

      ■ （参考）ふぐの処理手順の例

５　法令等

（１）ふぐ処理者の認定基準について
　　■国通知の「ふぐ処理者の認定基準について（外部サイトへリンク）」

　　※上記、国通知中「別添」の1.水産食品の衛生に関する知識（学科）の食品衛生法の
　　　条項番号に ついては、以下のとおり読み替えてください。

　　（令和３年６月１日の食品衛生法の改正により、以下のとおり条項番号が変わります。）
　　　　・食品衛生法第１１条→１３条
　　　　・食品衛生法第５０条第２項→第５１条
　　　　・食品衛生法第５１条→第５４条

（２）フグの取扱いに関にする通知
　　■国の フグの取扱いに関する通知（外部サイトへリンク）
　　・フグの衛生確保について(局長通知)(昭和58年12月2日環乳第59号）
　　・フグの衛生確保について(課長通知)(昭和58年12月2日環乳第59号）
　　・ふぐの取扱い及びふぐ処理者の認定に関する指針（ガイドライン）について

（３）輸入フグの取扱いについて
　　■輸入フグの取扱いについて（外部サイトへリンク）

（４）食品衛生法
　　■食品衛生法（外部サイトへリンク）
　　■食品衛生法施行令（外部サイトへリンク）
　　■食品衛生法施行規則（外部サイトへリンク）

（５）食品表示法
　　■食品表示法、食品表示基準（外部サイトへリンク）

（６）県条例規則等
　　■食品衛生法施行条例
　　■食品衛生法施行細則
　　■福井県ふぐの処理に関する条例について
 

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