牛肉とごぼうのおこわ（米料理レシピ（郷土の料理、行事食））

最終更新日 2012年6月18日 ｜ ページID 005793

丹南農林総合事務所農業支援部 >　米料理　>　牛肉とごぼうのおこわ

１０　牛肉とごぼうのおこわ

＜　材料　＞ もち米　　　　6合 　　水　　　　5合 牛薄切り肉　　　　300g ごぼう　　　　300g 煮汁 スープ（水＋コンソメ）　　　　3カップ 醤油、酒、砂糖　　　　各大さじ4 みりん、しょうが汁　　　　各大さじ2 塩　　　　少々 白ごま　　　　大さじ8 三つ葉　　　　適宜 レモン　　　　適宜

(1)米は炊く30分以上前に洗って分量の水に浸しておいてから普通に炊く。
(2)牛肉は一口大に、ごぼうは皮をこそげ、洗った後、ささがきにして水に放す。
(3)鍋にスープと煮汁の調味料を全て入れ、火にかける。
(4)(3)が煮立ってきたら、ごぼうと牛肉を加え、中火で時々かき混ぜながら加熱する。（煮汁が45ccくらいになるまで煮詰める。）
(5)炊き上がった(1)のおこわに(4)の具を煮汁ごと加え、白ごまも加えて混ぜ合わせる。
(6)(5)を器に盛り、ざく切りにした三つ葉を散らし好みでレモンを絞る。
※「おこわ」のアレンジメニューです。栄養素に気を遣った一品です。若い方にも人気です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（鯖江市・愛和グループ）