ほうれん草のピーナツ和え（地場農産物を使ったメニュー）

最終更新日 2010年12月21日 ｜ ページID 005755

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１０　ほうれん草のピーナツ和え

＜　材料　＞（８人分）  ・ほうれん草　　　　　５００ｇ ・えのき　　　　２株 ・ 卵　　　　１個 ・ 炒りピーナッツ　　　　６０ｇ ・ 薄口醤油　　　　小さじ２ ・ Ａ　　砂糖　　　　大さじ１ 　　　　みりん　　　　大さじ１ 　　　　醤油　　　　大さじ２ 　　　　みそ　　　　大さじ１

＜　作り方　＞
１． ほうれん草は根本に十文字の切り目を入れて洗い、塩を加えた熱湯で３分くらいゆで、軸が透き通るようになったら冷水にとって水気を絞り、３～４cm長さ切って醤油をかける（醤油洗い）。
２． えのきは石づきをとって半分に切り、湯がいてざるに上げて冷ます。
３． 卵は、薄焼きにして細切りする。
４． ピーナツはすり鉢で少し粒が残る程度にすってＡに加え、水気を絞った１・２・３を和える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（指導：クッキング平成文化学院）