かわりおこわ（米料理レシピ（郷土の料理、行事食））

最終更新日 2012年6月18日 ｜ ページID 005792

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９　かわりおこわ

＜　材料　＞ もち米　　　　１升(10合) 山菜水煮袋　　　　３袋 ぜんまい、わらび、竹の子 黒豆　　　　１合 調味料 ・醤油　　　　適宜 ・塩　　　　適宜 ・砂糖　　　　適宜

(1)餅米は前日に洗って、一晩水に浸けておく。
(2)黒豆を10分ほど茹でて、ザルにあげておく。
(3)(1)に(2)の黒豆、山菜水煮、調味料を加えて軟らかくなるまで蒸す。
※もち米を使って強飯（こわめし）にしたものを「おこわ」と呼んでいます。中にいれる具は工夫できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（越前市・二十日会）