ほうれん草のニョッキ（地場農産物を使ったメニュー）

最終更新日 2010年12月21日 ｜ ページID 005754

丹南農林総合事務所農業支援部 > 地野菜たっぷりのおいしいメニュー > ほうれん草のニョッキ

９　ほうれん草のニョッキ

＜　材料　＞（８人分）  ・じゃが芋　　　　４個 ・ほうれん草　　　　１束 ・Ａ　　卵　　　　２個 　　　　小麦粉　　　　３００ｇ ・Ｂ　　塩　　　　小さじ２ 　　　　オリーブオイル　　　　小さじ１ 《トマトソース》　　　　《トマトソース》 ・玉葱　　　　１個 ・人参　　　　小１本 ・トマト　　　　１個 ・トマト水煮缶　　　　1.5缶 ・オリーブオイル　　　　大さじ１ ・赤ワイン　　　　大さじ２ ・コンソメ　　　　　２個 ・Ｃ　　ケチャップ　　　　大さじ３ 　　　　塩、こしょう　　　　各少々 ・塩、こしょう　　　　適量 ・チーズ（角切り）

＜　作り方　＞
１． じゃが芋は皮をむいて水にさらし、湯がいて熱いうちにつぶす。
２． ほうれん草は湯がき、冷水にとって微塵切りにし、更に水気を絞る。
３． １に２，Ａを加えて混ぜ合わせよく練り一まとめにし、直径１～２cm位の棒状に伸ばし、キッチンバサミで１～２cmの長さに切る。
４． 鍋にお湯をわかしＢを加え、３を入れて浮き上がってきたら３０秒で器に入れ、トマトソースをかける。

《トマトソース》
１． 玉葱、人参は微塵切り、トマト（水煮、生）は1cmの角切りにする。
２． フライパンでオリーブオイルを熱し、玉葱、人参を炒める。
３． ２にトマト（水煮）、赤ワイン、コンソメを加えて１０分煮込み、トマト（生）の角切りを加えて更に５～１０分煮込み、水気がなくなりドロッとしたらＣで味を調え、チーズを加える。
※ ホワイトソースでもOK。
※ ニョッキにソースをかけチーズをのせ焼いてもOK。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（指導：クッキング平成文化学院）