養殖イワガキ・マガキの貝毒情報

養殖イワガキ・マガキの貝毒情報

県は、消費者に安全な養殖イワガキ・マガキを提供できるよう、貝毒の定期的なモニタリング検査を行っております。
　NEW 養殖カキ衛生管理マニュアルが作成されました。
　NEW 令和８年５月８日に養殖イワガキの貝毒簡易検査を行いました。 
   NEW 令和８年４月１５日に養殖イワガキの貝毒公定法検査を行いました。

　＜令和８年度　養殖イワガキ・マガキ検査結果＞

　NEW 貝毒検査結果(R８.５月簡易検査)
   NEW 貝毒検査結果(R８.４月公定法検査)

　＜令和７年度　養殖イワガキ・マガキ検査結果＞

　   貝毒検査結果（R８.３月簡易検査）
      貝毒検査結果（R８.２月簡易検査）
　　貝毒検査結果（R８.１月簡易検査）
　　貝毒検査結果（R７.１２月簡易検査）
　　貝毒検査結果（R７.１１月公定法検査）
　　貝毒検査結果（R７.８月簡易検査）
　　貝毒検査結果（R７.７月簡易検査） 
　　貝毒検査結果（R７.６月簡易検査）
　　貝毒検査結果（R７.５月簡易検査）
　　貝毒検査結果（R７.４月公定法検査）

　　

貝毒とは？

イワガキなどの二枚貝類は、希に、海域に特定のプランクトンが特異的に増殖すると、そのプランクトンを摂食して毒を体内に蓄積することが知られています。

毒が蓄積した二枚貝類をヒトが食べると、中毒症状を引き起こすことがあります。貝毒は調理などの加熱では消えません。

貝毒には麻痺性貝毒と下痢性貝毒の2種類があります。

　○麻痺性貝毒・・・しびれ感、麻痺、言語障害 など　重度の場合は呼吸麻痺で死亡 

　○下痢性貝毒・・・下痢、腹痛、嘔吐 など

 

貝毒の監視体制について

県は下記の通り、養殖イワガキ・マガキの出荷前～出荷期間中は毎月１回の貝毒検査を行っております。

　○検査月

　　・養殖イワガキ　公定法検査（４月）、簡易検査（５月、６月，７月，８月）

　　・養殖マガキ　　公定法検査（１１月）、簡易検査（１２月、翌１月、翌２月、翌３月）

　　　※近隣の府県（京都府、石川県）で貝毒発生がみられた場合は、追加検査を行う場合があります。

　○検査海域

　　・養殖イワガキ　高浜町　内浦湾日引、内浦湾神野浦

　　　　　　　　　　　　　　小浜湾西（和田）

　　　　　　　　　　小浜市　小浜湾東（西津、甲ヶ崎、仏谷）

　　　　　　　　　　　　　　矢代湾（田烏、矢代、阿納、西小川）

　　　　　　　　　　若狭町　世久見湾（世久見、常神）

　　　　　　　　　　敦賀市　敦賀湾（沓、縄間、手の浦） 

　　・養殖マガキ　　小浜市　小浜湾東（西津、甲ヶ崎、仏谷）、矢代湾（田烏、矢代、阿納） 

　　　※出荷状況によって、検査海域が変更になる場合があります。

出荷自主規制

このように厳重な監視を行い、貝毒発生時には出荷自主規制の指導を行うことで、消費者の安全を確保する体制をとっています。

貝毒の毒量には、下記の規制値が設定されており、超えた場合、当該海域の生産者は直ちに出荷自主規制を行い、市場に出回らないようにします。

　○麻痺性貝毒・・・貝のむき身重量1グラム当たり 4MU（マウスユニット）

　○下痢性貝毒・・・貝のむき身重量1キログラム当たり 0.16mgOA（オカダ酸）当量

なお、天然イワガキ・マガキ、その他二枚貝は本件の対象外ですのでご注意ください。

 

NEW　養殖カキ衛生管理マニュアル

本県の豊かな美しい海で育った、安全でおいしい養殖カキ(イワガキ、マガキ)を消費者の皆様にお届けして、安心して召し上がっていただけるよう、皆様からいただきましたご意見やアンケート結果等を基に、養殖カキ衛生管理マニュアルを作成しました。
生産者および漁業関係団体の皆様におかれましては、このマニュアルの遵守をお願いします。

　NEW 養殖カキ衛生管理マニュアル