ふくいワインカレッジ　公式ホームページ

最終更新日 2024年3月27日｜ページID 054439

　　
福井県のテロワールで個性豊かなワインをつくる方々を、福井県は応援します！

◆ お知らせ

▷令和5年度ふくいワインカレッジ修了式を開催しました
　　今年度の修了生4名が修了式にて、各々のワイン事業計画を発表しました。
　　修了式の様子は　🌸 こちら 🌸　

▷ 令和6年度研修生募集終了のお知らせ
　　令和6年度ふくいワインカレッジの募集を締め切らせていただきます。
　　多くのお問い合わせとご応募をいただき、ありがとうございました。

　ーーー　過去のお知らせは　こちら　ーーー

◆「ふくいワインカレッジ」とは？
　　中山間地域をはじめとする農村の活性化を目指して、「ふくいワイン」の生産に取り組む人
　　材を育成する研修です。
　　平成３０年に開校し、修了生は県内各地で、ブドウ栽培やワイン醸造に従事しています。
　　現在、以下の２つのコースに分かれて研修をしています。
　
　〇実践コース
　　対　　象：県内でワイン生産を目指す方
　　受講期間：2年間
　　受講料金：３万円/年
　　概　　要：ブドウ栽培やワイン醸造、ワイナリー経営等の開業に向けて必要な知識を、「知
　　　　　　　識習得講座」により養成します。また、専用ブドウ圃場での「栽培実習」や、県
　　　　　　　内ワイナリーでの「醸造実習」により、技術を実践的に学ぶことができます。

　　令和6年度実践コースの講義および実習一覧は　こちら

　〇教養コース
　　対　　象：ワインに興味があり知識を深めたい、県内在住の方
　　受講期間：1年間
　　受講料金：無料
　　概　　要：実践コースの知識習得講座の一部を受講いただけます。

　　令和6年度教養コースの年間スケジュールは　こちら　

　

　※令和6年度の募集は終了いたしました。
　
　

区切り

◆ 研修の様子
　　令和５年度のカレッジの様子を、一部ダイジェストでご紹介します！

　　5月：若い枝が伸び始める季節、栽培実習がスタートです。芽かきや誘引を行います。
　　　　実際に行うのが3月頃ですが、苗木の定植講義も開催しました！

　　　　　 5月の誘引作業の様子
　　　　　　　　　　新梢の誘引作業の様子（実習専用圃場にて）　

　　　　　苗木の定植講義の様子
　　　　　　　　　　適切な深さに穴を掘り、苗木を植えます。　　　　　　　　

　　6月：雨の多い福井県では、病害対策も必須です。
　　　　SS（農薬散布用の機械）による防除もカレッジ生が実践します。
　　　　ワインの成分分析実習も開催されました。

　　　　　スピードスプレーヤ実践
　　　　　　　　SSに乗って農薬散布を行う様子（実習専用圃場にて）

　　　　　ワイン分析実習の様子
　　　　　　　　機械を使って、亜硫酸やエキス分などを分析します。
　

　　7月：ブドウの実が鈴なりになっていきます。
　　　　暑さが厳しいですが、休憩しながらも、気合を入れて作業します！

　　　　　栽培管理（県内ワイナリーにて）
　　　　　　　　　　　　県内ワイナリー圃場での作業の様子

　　　　　専用圃場のモンドブリエ
　　　　　　べと病に強い「モンドブリエ」という品種（専用圃場にて）

　　8月：今年は気温が高く、例年よりも早く収穫が始まりました！
　　　　県内ワイナリーにて、醸造実習が始まります。
　　　　最初の作業は、白ワインの仕込みです！

　　　　収穫直前のモンドブリエ
　　　　　収穫直前の白ブドウは、日光に当たると種がうっすら透けて見えます。

　　　　ブドウの糖度を計測
　　　　　　　　　収穫前、ブドウの糖度や酸度を計測する様子　

　　　除梗破砕の様子
　　　　　　　　除梗破砕機で、ブドウの実・種と、梗を分離します。

　　9月：実習では、白ワインと赤ワインの醸造が同時に進みます。
　　　　忙しいですが、ワインができる工程を１から経験できる貴重な機会です。

　　　　赤ワインの澱引きの様子
　　　　　　　圧搾した果汁をフィルターに通し、この後発酵させます。

　　　　白ワインタンク内で発酵
　　　　　　　　　　　タンク内で発酵する白ワインの様子
　

　　10月：発酵が終わったワインをろ過し、瓶詰めしてラベルを貼れば、醸造実習は終了です。
　　　　　カレッジ生が協力し合い、美味しいワインが完成しました！

　　　　　瓶詰めの様子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　瓶詰めの様子

　　　　　完成した2023ワイン
　　　　　完成した白ワインと赤ワイン、ラベルはカレッジ生がデザインしました。

　　11月：座学では、将来自分でワインをつくるにあたり必要な、幅広い知識を養成します。
　　　　　ワインの官能評価について学ぶ、テイスティング実習も実施しました！

　　　　　官能評価講義の様子
　　　　　　　正しい利き酒の方法を学び、実際にテイスティングを行う様子　　

　　　　　テイスティングサンプルと参加者
　　　　　　　実習に使用したサンプルと、講師(中央)、カレッジ生(左右)

　　12月：今年も終盤、各講義で様々な分野を受講します。
　　　　　「事業計画」は、ワイン事業を始める際に不可欠なものです。

　　　　　 akawain4
　　　　　　　同じ赤ワインでも、品種や醸造の工夫でかなり異なります。

　　　　　 keikakukogi
　　　　　　事業計画作成時に考えるべきことなどを、講義で学習します。
　　　　　　　　※講義スライドは公開しておりません

　　1月：新しい年になり、寒い環境で樹（気）が引き締まります。
　　　　休眠枝を使った苗木づくり、栽培用ツールの講義がありました。

　　　　　接ぎ木（休眠枝）
　　　　　　　　　接ぎ木専用のハサミやテープなどを使用します。
　　　　　　　　　※講義資料は公開しておりません

　　　　　 saibaitu-ru
　　　　　　　手前は、ワイン用ブドウ栽培に必要な垣根のパーツです。

　
　　2月：県外ワイナリーの経営事例の講義を開催しました。
　　　　今年はハイディワイナリーさんにお越しいただきました！

　　　　
　　　　ワイナリー経営の実践的な話を聞ける機会はとても貴重です。
　　　　　受講者全員が聞き逃すまいと真剣になります。
　　　　　質疑応答も飛び交い白熱しました。　※講義スライドは公開しておりません

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　　3月：令和5年度ふくいワインカレッジの修了式を行いました。
　　　　修了生4名が、修了後のワイン事業計画を発表しました。