「野菜たっぷりレシピ」のご紹介（各種レシピ掲載）

　「第２次　ふくいの食育・地産地消推進計画」の策定に合わせて、より一層のふくいの食材の利用拡大を図るため、福井県栄養士会や県内のレストランに呼び掛け、鍋料理や野菜たっぷり料理のレシピを作成しました。
　四季や気温など、環境の変化に合わせた健康な食事を摂るうえで、福井の食育メニューを是非活用してください。

１　鍋料理（福井県栄養士会レシピ作成）

（１）春メニュー

野菜和風カレー風味鍋
ふくいの春野菜鍋

（２）夏メニュー

越のルビートマト鍋
夏野菜スチーム鍋

（３）秋メニュー

　　　福井ポークのあったか鍋
　　　イカ入り豆乳鍋
　　　ぶりアラの粕煮鍋
　　　おでん鍋

（４）冬メニュー

　　　きのこ牡蠣味噌鍋
　　　蟹ちり鍋 
　　　カワハギ鍋 

 

２　県内レストラン等が考案した野菜たっぷり料理

（１）野菜・魚介のホイル包み蒸焼き　（越前町「ビストロぷぅあぷぅ」提供）
（２）野菜たっぷりラタトゥーユカレー　（永平寺町「レストランサニーサイド」提供）
（３）旬野菜の洋風卵いため　（小浜市「キッチンＢＯＯ」提供」）
（４）彩（いろどり）野菜の揚げびたし　（小浜市「キッチンＢＯＯ」提供」）
（５）カレイと野菜の韓国風煮付け　（永平寺町「レストランサニーサイド」提供）
（６）梨と越のルビーとつまみ菜のサラダパスタ　（「野菜ソムリエコミュニティ福井」提供） 
（７）越のルビーと白ネギのイタリアン餃子　（「野菜ソムリエコミュニティ福井 」提供）
（８）たっぷりチーズとネギのチヂミ　（「野菜ソムリエコミュニティ福井 」提供）